はりはら塾　ガｰディ二ング

青紫蘇の煮味噌
☆　青紫蘇の葉を奇麗に洗います。
☆　２～３mm位に切り、水に１時間ぐらい浸けます。（あくを取る為）　
☆　ざるに上げ、水を切り、よく絞ります。

　　鍋にサラダ油を多めに入れ熱し、絞った青紫蘇を入れて炒めます。
　　その中に味噌を入れ溶けたら砂糖を入れてかきまわしながら煮る。
　　やわらかい位で火を止めます。煮すぎると冷めてから固くなります。
　　味噌と砂糖は適宜でお試しください。
  

この頃は、赤紫蘇ジュース　梅干し　夏ミカンの皮の甘煮を作ったり、キューリを沢山いただくと、酢の物　古漬　キューリの漬物にしたり、無駄にしないように色々利用します。

キューリの漬物の作り方
　　材料　　　　キューリ　　　　　　　１ｋ　（３mm位に切る）　　　　　　　　液　　　　醤油　　　　　　１　カップ
　　　　　　　　　生姜千切り　　　　　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　０．５　カップ
　　　　　　　　　唐辛子の輪切り　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　０・５　カップ　　


　　液が沸騰したら、　キューリと生姜の千切りと唐辛子の千切りを入れ、火を切り３０分～１時間浸けて、
　　出来上がりです。　　  

梅干し用の赤紫蘇の塩ずけとジュースを作りました。